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8张图从专业角度带你全面认识六大茶类

四川茶叶 2020-06-17 16:38

茶叶的分类是老生常谈,但说实话,即使是专业人士有时也会陷入困境。首先,很难搞清楚和理解为什么中国的茶叶品种太浓,制作技术不交流,以及存在地区差异。这8张图片基本上涵盖了中国茶叶分类的主要内容,在遇到突发干扰的情况下可以永久保存。01.综合:六种基本茶类

根据制茶方法的不同,茶类分为6个基本茶类,即工艺和发酵水平的不同:非发酵绿茶、轻度发酵黄茶和白茶、半发酵至完全发酵绿茶(乌龙茶)、完全发酵红茶和后发酵红茶。02.中国茶叶产量的70%以上是绿茶

绿茶是中国产量最高、饮用最普遍、产地最广的茶叶。中国只有在产茶的地区生产几乎所有的绿茶。绿茶不发酵,是通过杀青、揉捻和干燥制成的。它具有“绿汤绿叶”的特点,强调“新鲜”一词。著名的四川茶叶艺术绿茶建设者细分为四类:炒绿茶(龙井,碧螺春,冯娅,松针等)。),炒绿茶(黄山毛峰、宁静猴魁等。),晒干的绿茶(云南绿、四川绿等。),清蒸绿茶(恩施尤鲁、湖北仙人掌茶等。)。

03.世界流行:红茶

超过70%的中国茶是绿茶,但世界上最受欢迎的是红茶。红茶起源于中国,但它被错误地回收利用,受到全世界人民的喜爱。红茶是一种完全发酵的茶,其特点是红色的叶子和红色的汤。基本技术是萎凋、揉捻、发酵和干燥。根据制作方法和质量特点,可以分为不同的颜色。小种红茶、功夫红茶和碎红茶是前三大类。

04.茶叶中的“隐藏”者:黄茶在六种主要茶叶类型中最不明显,产量最低,但它需要高技术。高品质的黄茶价格昂贵,因此被称为茶中的“隐形人”。

黄茶属于轻度发酵茶,其加工工艺与绿茶相似,但有一个额外的“闷黄”过程。根据黄变过程的不同,可分为湿坯黄变和干坯黄变。05.工艺简单:白茶

白茶是一种轻微发酵的茶。在六种主要的茶中,白茶具有最原始和最简单的构造过程:它只是萎凋和干燥而不灭酶或扭曲。白茶产地相对单一:福建的福鼎、政和等地区。白茶按原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、红梅和寿眉。

06.高香气:绿茶(乌龙茶)
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