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六大茶类的耐泡度情况

四川茶叶 2020-06-03 10:38

耐泡性是指茶叶经过反复冲泡后仍有香气和持久的吸引力。不同的茶有不同的特点。你知道茶叶是否耐泡,最好喝什么吗?

六大茶的耐泡性:绿茶是非发酵茶。这种茶味道清淡,不适合煮水泡。如果温度过高或浸泡时间过长,茶多酚等营养物质会被破坏,香味会消失。一般来说,绿茶的精髓在于第二个或第三个泡沫。五个气泡后,味道变淡了。

红茶:它属于完全发酵的茶,最好用开水冲泡。酿造时间应为3-5分钟。浸泡时间太短,茶的颜色很浅,味道也比较淡。浸泡时间过长,茶汤的苦涩味道会很重,香味很容易消散。普通红茶的味道在冲泡一两次时最好,高级红茶的味道在冲泡三四次时最好。

白茶:属于微发酵茶。它只有在早期经过必要的涂抹、萎凋和干燥后才被加工,并且随着年龄的增长变得更加芳香。第一个泡沫主要是洗茶。当三四个气泡到达时,茶会继续吸水,所有的物质都会被分离出来。这时,茶的香气和味道是最好的。

乌龙茶:半发酵茶。通常,茶叶被紧紧地包成条状。需要三个气泡才能打开,香气可能会扩散。只有在第四个泡泡里才会出现真正的高香气。铁观音作为乌龙茶的代表,在第六和第七泡中的香味不止。

红茶:属于后发酵茶。首先需要清洗第一个气泡。到第三次和第四次冒泡的时候,茶叶已经完全展开,味道将被冲走。此时的味道是最好的。之后,茶会慢慢变淡,但味道仍然很好。

黄茶:属于轻度发酵茶,其品质特点是“黄叶黄汤”。此外,这种茶很嫩,不适合用过高的水温冲泡。冲泡黄茶时,第一次冲泡醇香清香,第二次冲泡香气最浓,口感最佳。它丰富和体验了茶汤的特点,如甜味、润喉、齿颊留香、回味无穷。到第三次冲泡时,茶的味道已经开始变淡,香气也开始减少。

哪种茶最好喝?人们常说三四个茶泡是精华。对于大多数茶来说,这是事实。第一次沏茶时,茶的味道还没有出来。当它泡了三四次后,茶已经很清爽了,茶的味道也出来了。这是品尝茶汤的最佳时机。冲泡后,茶的味道逐渐变淡,但味道依然很好,还有余味。茶耐冲泡的次数通常由第二次冲泡中茶味的存在与否决定。如果第二次酿造是淡而无味的,它就不耐酿造。出口功夫红茶、红碎茶和绿茶要求四川毛峰茶质量好且不耐泡;名茶、绿茶和红茶(包括抑制怀孕的茶)都要求耐冲泡。茶叶的耐泡性与鲜叶的嫩度、鲜叶的强度和纤度、泡茶时的揉捻程度和细胞损伤率密切相关。新鲜的叶子很嫩,揉捏得很好,细胞损伤率很高。有气味的物质很快溶解到头部,泡沫很多,味道很浓,没有气泡阻力。新鲜叶壮具有与必要成熟度、轻度扭曲水平和细胞损伤率相同的酿造抗性。
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